Fontainebleau is de grote overlever onder de Franse koninklijke paleizen: het enige dat onafgebroken bewoond en uitgebreid werd door de vorsten van Frankrijk gedurende meer dan acht eeuwen — van de middeleeuwse koningen die jaagden in het omringende bos, via het renaissancehof van François I en de Bourbons, tot het Tweede Keizerrijk van Napoleon III. Waar Versailles één enkel groots visioen is en Chambord een jachtfantasie die nauwelijks werd bewoond, is Fontainebleau een gelaagd huis van herinneringen, waarin elke regering zijn vertrekken, galerijen en smaak op elkaar stapelde rond een reeks binnenplaatsen ten zuidoosten van Parijs.
Het beroemdste interieur is de Galerij van François I, gecreëerd in de jaren 1530 — het eerste echte renaissance-interieur in Frankrijk, waar Italiaanse meesters onder leiding van Rosso Fiorentino en Primaticcio fresco en gebeeldhouwd stucwerk samenbrachten in één decoratief geheel. Hun werk gaf zijn naam aan de 'School van Fontainebleau' en veranderde de loop van de Franse kunst. Daarachter liggen de Grands Appartements, de balzaal van Henri II, de troonzaal die Napoleon inrichtte in een voormalig koninklijk slaapvertrek, het Keizerlijk Theater en het Musée Napoléon Ier, dat de persoonlijke bezittingen van de keizer en zijn familie verzamelt.
Fontainebleau is ook waar het Napoleontische verhaal een keerpunt kent. Op 20 april 1814, na zijn troonsafstand, stond Napoleon op de gebogen hoefijzertrap in de grote voorhof en nam een emotioneel afscheid van de soldaten van zijn Keizerlijke Garde, alvorens te vertrekken naar zijn ballingschap op Elba — een scène die de binnenplaats zijn blijvende naam gaf: de Cour des Adieux, de 'Binnenplaats van het Afscheid'. Het paleis en zijn park zijn een UNESCO-werelderfgoedlocatie, en het toegangsticket is open-datum: u kiest eenvoudig uw bezoekdatum en loopt op elk moment tijdens de openingstijden naar binnen.